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又聞家鄉(xiāng)粽子香

2021年第06期    作者:鄭剛    閱讀 2,416 次

每逢端午節(jié)來臨，古徽州屯溪城街道兩旁的樹蔭下，總能看見一排賣粽子的攤販，綠油油的箬葉，熱騰飄香的粽子……此情此景，叩開我記憶的閘門，小時(shí)候過端午節(jié)的情形歷歷在目。

那時(shí)，我家所在的劇團(tuán)在安徽休寧城南的古墨巷，三進(jìn)的徽派建筑大宅院，巍峨門檐、黛瓦白墻，那高聳的馬頭墻氣勢(shì)恢宏。

每天放學(xué)回家，我和古墨巷的發(fā)小們常跑到劇團(tuán)大門前的菜園地里玩耍。此時(shí)，暮靄籠罩著遠(yuǎn)方的山崗和近處的田野，四周農(nóng)舍炊煙裊裊，空氣里彌漫著誘人的柴火香，古墨巷的宅院里不時(shí)傳來母親叫孩子回家的呼喚?？晌覀兺嫘哉凉?，全然不顧大人們的牽掛，直到夜色已濃，汗流浹背的我們才踏著夜色興致勃勃地回家。

那時(shí)街上賣粽子的不多，要想吃粽子，只能自己包。頭一天，母親買來箬葉、棕櫚葉，把選好的糯米、紅棗、板栗用水浸泡。奶奶把臘肉切成細(xì)條放在盆里用醬油佐料調(diào)拌好。古墨巷家家戶戶大人們也都忙碌起來，刀與砧板咚咚撞擊，鍋灶間柴火燒出噼噼剝剝的爆裂聲，灶面上騰起水蒸氣的滋滋聲，此起彼伏匯成一曲美妙無比的交響樂。不一會(huì)，家家鍋灶間便飄出香來，是粽葉和肉燉在一起的氣息。

端午前后正是皖南梅雨季節(jié)。雨簾下的廳堂前，裹粽子的一家人圍坐成圈，大家聚精會(huì)神包著粽子，奶奶和母親不時(shí)教我們拿著箬葉學(xué)包粽子。一只手?jǐn)傞_將箬葉裹成三角形或者長條形的小槽，盛一勺糯米，中間再夾上咸肉條和棗栗，雙手一合裹出三角粽或長條粽形狀，再用棕櫚葉撕下的絲線將粽子扎牢。圓形的、橢圓形的、菱形的……千姿百態(tài)。裹餡也是五花八門，豆子、棗子、栗子、蛋黃、咸肉，各種風(fēng)味，一應(yīng)俱全，擺在桌上就是一道豐盛的“粽子宴”。

裹粽子的絲線不是尋常的線，而是棕櫚葉撕成的絲線。撕絲線可是技術(shù)活兒，一捆棕櫚葉洗干凈綁在洗凈的條凳腿上，凳子倒立，包好一個(gè)粽子，撕一條棕櫚葉的細(xì)絲，緊緊捆綁起來。棕櫚葉不能撕斷，綁好后，直接掛在一整枝的棕櫚葉上，等到每一條葉子都掛滿了粽子，那就是一串沉甸甸的粽子了。這在徽州有講究，意味著和美幸福連連。

最幸福的時(shí)光是吃粽子。剛剛出鍋的粽子，帶著箬葉的清香和糯米的甜香，青青的粽葉上纏著褐色棕櫚線，熱氣騰騰的。

徽州人吃粽子也很有講究，不是用刀切，而是用線拉。通常是媽媽或奶奶解下包裹粽子的棕櫚線，絲線的一頭咬在嘴上，一只手拿著剝開的粽子，另一只手拿著細(xì)絲線，隨著手一抖，一塊塊切好的粽子就整整齊齊碼在盤子里。我往往等不及，不顧燙手，齜牙咧嘴地解開細(xì)絲撕開粽葉，對(duì)著白玉般的糯米粽，輕輕咬下一口，一種香軟滑而不膩的爽快襲上心頭。也許是剛出鍋的緣故，雖然輕微地粘牙，但舌尖一舔，停留于唇齒間的鮮香，實(shí)在回味無窮。我喜歡用白粽子伴著碟子里切開的黃白相間的咸鴨蛋，用筷子將蛋黃一整個(gè)兒挑出來，蛋黃上沁出些許油星，細(xì)膩柔嫩入口即化，那種感覺不可名狀。幾十年過去了，家里不包粽子已經(jīng)十多年，幾代人相聚的溫暖也成為遙遠(yuǎn)的記憶。不知不覺中，一種悄然失落的感覺愈加強(qiáng)烈。端午依舊延續(xù)，粽子隨處可買，可我們失去的又是什么呢？

鄭剛

北京市百瑞（上海）律師事務(wù)所實(shí)習(xí)人員